Made by mama Crema di Nocciole súkkulaðikrem 60%

Í Piedmont er að finna bestu heslihnetur Ítalíu. Þar af leiðandi var það einnig hér sem við urðum að finna rétta Nocciolata (Súkkulaði krem úr heslihnetum) fyrir Made by Mama.

En við vitum það öll að það þarf að kissa marga froska áður en prinsinn er fundinn. Þannig að eftir að smakka fjölmargar útgáfur af Nocciolata, höfum við loks fundið það rétta.

Ljúffenga Nocciolatað okkar er búið til úr ítölskum heslihnetum (60%), sykri (30%) og ósykruðu kakó (10%). Engin rotvarnarefni, aukaefni eða pálmaolíu er að finna í því.

Það er fullkomið á nýbakað brauð, á hitað croissant, til að smyrja á kökur, eða nota sem lag á milli kökubotna, út á ís eða pönnukökur. Já, möguleikarnir eru endalausir hvernig hægt er að nota Nocciolata kremið okkar.

Í hjarta Asti Monferrato liggur Fratelli Durando bóndabærinn. Þau hafa verið að framleiða I.G.P. vottaðar heslihnetur af tegundinni Tonda Gentile Trilobata, síðan 2008. Fratelli Durando var stofnað árið 1884 og er rekið af langömmubarninu Söru og Alessandro manninum hennar. Þau búa á miðri ekrunni og rækta sínar eigin hnetur. Sara og Alessandro hófu framleiðslu Nocciolata vegna þess þau vildu nota heslihneturnar með náttúrulegum hætti svo hægt væri að varðveita góðu eiginleika hnetunnar (heslihnetur eru ríkar af trefjum, B og E vítamíni og magnesíum). Þau prófuðu sig áfram í eldhúsinu heima hjá sér út frá þeim forsendum að einu hráefnin sem nota mætti í uppskriftina væru heslihnetur, kakó og sykur. Til að tryggja samræmda ristun eru heslihneturnar hreinsaðar og ristaðar í infrarauðum ofni. Það eykur einnig bragðið og ilminn. Ristuðu heslihneturnar eru hreinsaðar á okkar eigin hreinsunarstöð, þar sem Nocciolata súkkulaðið er fullgert með því að bæta við sykri og kakó.